火鍋湯底︱冬天打邊爐必食!《LDK》30款火鍋湯底推薦 安坐家中嘆日式高湯辛香麻辣鍋

食用安全

撰文: 羅嘉欣

發布時間: 8 小時前

最後更新: 8 小時前

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冬天打邊爐必食!《LDK》30款火鍋湯底推薦 安坐家中嘆日式高湯辛香麻辣鍋

【打邊爐/火鍋/湯底/推薦】天冷就是要在家打邊爐!日本家品雜誌《LDK》精選出2024年度必食的30款火鍋湯底,包括雞湯、日式和風湯、麻辣湯,及與拉麵或烏冬絕配的特色湯底,一次滿足大家不同口味需求!

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火鍋湯底推薦︱5項評分準則

《LDK》搜羅各大網購平台有售的火鍋湯底,精選4款口味:雞湯、日式高湯、麻辣湯及特色味噌湯,一共30種暢銷產品,並由烹飪專家一同評分。評分準則包括:

1. 味道

湯底風味能與食材合而為一。若湯底味道會幹擾食材鮮味,將會被扣分。

2. 香味

湯包香氣是否能刺激食慾。

3. 整體平衡

包括湯底的香氣、鹹味、甜味和餘味的平衡。

4. 新穎性

湯底口味的新穎性,及是否能讓人感覺在家就能吃到和餐廳一樣的火鍋價值。

5. 可回購程度

味道是否與價格呈正比,會讓人想囤貨。

火鍋湯底推薦︱30款火鍋湯底評級名單

雞湯類:

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日式和風湯:

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麻辣湯:

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特色湯底(配拉麵/烏冬收尾):

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火鍋湯底推薦︱如何選購火鍋湯底

「Greenutss」營養師Kristen早前接受TOPick訪問時表示,在選購火鍋湯底時,要注意營養標籖上的脂肪含量及鈉含量。火鍋湯底中的脂肪主要都是飽和脂肪,過多的飽和脂肪攝取會令身體製造更多壞膽固醇,而令膽固醇更容易沉積在血管裏面,導致血管內壁變厚、血壓上升和心血管疾病風險增加。

同時,人體需要攝取一定的鈉質以維持體内水和礦物質的平衡,但攝取過量的鈉會導致體內水分滯留而出現水腫。當血管因膽固醇積聚而變窄,過多鈉攝取會增加血管中的血液容量,嚴重的更會出現血壓上升,從而增加心血管壓力,令中風和心臟病風險大增。她又強調,患有心血管疾病、高血壓,以及腎功能受損的人士都應避免進食即食火鍋湯底。

火鍋湯底推薦︱進食火鍋3大建議

另外,在食用各樣食材的次序上著手都可以食得更健康:

  • 先食菜後食肉。先食菜可以讓人有一定的飽腹感,避免因為飢餓感而過量進食,導致攝取超出身體所需的熱量。
  • 食完肉後避免再進食菜。大部分的即食湯底的脂肪和鈉質含量較高,而肉在湯底中烹煮會釋出油脂,如果再放入菜,菜就會黏附湯底中大量的脂肪。當進食這些吸滿湯的食材時,會令身體攝取更多湯底中的脂肪和鈉質。
  • 加入水分稀釋和避免飲用湯底,以減少脂肪和鈉質的攝取。

同場加映:3款低脂低鈉火鍋湯底

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同場加映:健康打邊爐貼士——避開致肥食材

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